豆类加工的发展前景不容小觑
随着我国与世界各国在政治、经济、文化、科学、宗教、等各方面的交流发展，我国的豆腐制品生产技术已渐渐地传到了亚洲其他国家和地区。由唐代高僧鉴真大师传入日本后，又相继传入了东南亚及世界的其他国家和地区。
★发展新蛋白资源及保健豆制品，新型大豆制品的研究以大豆蛋白作为新蛋白质资源并广泛应用于各种食品中，在该领域，无论在基础理论和应用研究，还是从生产和消费数量方面美国和日本都处于领先地位。
★开发生物活性的大豆制品，以大豆或大豆加工的副产物为原料经提取和精制可以获得的另一类具有生物活性的新型大豆制品，如：大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆活性肽、大豆皂苷、大豆异黄酮和维生素等。在国际豆类加工发展中成为热点。
★对大豆深加工的应用，大豆不光可以进行食品、保健品添加剂开发以外，很多国家还对其在化工、环保、军事等方面的应用技术进行了研究。如：干酪素胶合板胶、农药黏着剂、灭火剂、塑料和乳化剂纸张的挂浆、皮革的上光。
★1996年，国务院批准依据国家食品与营养咨询委员会提出在我国城乡实施“大豆行动计划”建议。我国传统豆制食品在“中华老字号”榜上有名，将食品品牌保持得天独厚的资源优势、历史渊源文化底蕴和根基。
★由此可见，豆类的加工发展前景是无境止的，美好的，它将带给我们的不光是财富。