做牛筋面和朝鲜冷面的时候最容易出现的就是不起泡，起泡不均匀，或者是糊了，更有的机器糊了，机头卸不掉了，这些都是操作不熟练的原因。
今天给大家说下牛筋面机得操作技术要领，这个应该是很多人关心的问题了，牛筋面机得操作技术其实也不难，我公司除了配备有文字说明书还有视频录像，让您看来更一目了然，首先每斤面加水3.5-4.5两，然后你可以根据的实际情况加入适量的盐还有食用油，之后你可以用和面机，当然如果没有和面机也可以人工和面，把面和成面快，然后让醒面5分钟到20分钟，把面揉均匀，然后就开机，开机把面可以弄成一块一块的投入到进料口。
刚开始做的时候出来的面可能会夹杂一些生面，或者面快，这个没关系，重新投入进料口，因为温度还不够，根据出面的生熟程度，决定你放面的速度，你发现面糊了 是因为你放的太慢，如果太生了，你就要加快速度。
牛筋面怎么做才好吃呢，下面我们看看一下牛筋面的食用方法：
1.把你加工好的牛筋面放凉了，然后再泡入冷水里面，等个几分钟，控一下牛筋面上的水，然后用一些食用油搅拌一下，搅拌均匀，用的油不要太多也不好太少，适量就行，这个没什么严格的要求。然后放置半个小时左右，口感会更好，在放置的时候最好没几分钟就搅拌一下，让面条很松散，但是不会坨在一起。
2.牛筋面的使用区很广，一个地方一种吃法，口味很难调合，在这里我给大家一个配方属于大众口味，相信应该比较容易迎合。
3.汤水用花椒，大料，草扣，肉扣，还有良姜，也就是好的姜，白芷，桂皮，大小茴香，丁香，木香，香叶，慢慢的熬成汤，汤是最重要的额.
然后做好汤了就该做油了，油用，肉扣，苹果，草扣丁香，罗汉果，花椒，大料，炸成。
4.把面放入碗中，然后 你可以放上豆芽啊，黄瓜丝啊，盐，味精，加上你刚才弄的汤，还有油，撒上芝麻，就行了 。
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