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三氯蔗糖 CAS号:56038-13-2


产品说明:三氯蔗糖 CAS号:56038-13-2
    蔗糖素甜味剂是一种新型的、高质量、高浓度的甜味剂,它适用于从碳酸饮料到焙烤食品等多种产品。蔗糖素甜味剂以糖为原料制成,比糖大约甜600倍,其口味特性与糖十分相似。蔗糖素甜味剂性能非常稳定,在诸如巴氏杀菌、灭菌、超高温加工和焙拷等高温食品加工过程中仍然保持其甜度不变。此外,蔗糖素甜味剂即使在长保质期产品中、甚至在pH值较低的货架期食品中也能保持其甜度的稳定性。而且蔗糖素甜味剂不含热量,不会引起龋齿。蔗糖素甜味剂以晶粉状或25%水溶液供应。干粉在水中极易溶解,在低温也是如此,使它可以在溶合于大多数食品中。蔗糖素甜味剂溶液易于处理,在泵送或搅拌时也不会产生过量泡沫。
蔗糖素标准:
项目
FCCIV
FAO/WHO1993
含量(以无水物计)/%
98.0~102.0
98.0~102.0
水分/%         
2.0
2.0
灼烧残渣/%       
0.7
0.7
甲醇/%          
0.1
0.1
砷(以As计)%      
-
0.0003
重金属(以Pb计)%    
0.0010
0.0010
旋光度{a}20D(以无水物计)
+84.0°+87.5°
+84.0°+87.5°
氯化单糖
-
合格
其它氯化双糖
-
合格
三笨氧膦/%
-
0.015
10%水溶液PH
-
6~7( )
水解产物
合格
-
有关物质
合格
-
蔗糖素甜味剂在食品中的甜度系数:
甜度系数
可乐
475
果酱
540
草莓牛奶
680
酸奶
550
桃罐头
530
茄汁豆
680
蔗糖素甜味剂在食品加工中的稳定性:
     
蔗糖素甜味剂
蔗糖素甜味剂
巴氏杀菌法
pH
加工条件
加工前
加工后
热带饮料
2.8
93 for 24
0.0125%
0.0126%
番茄酱
3.8
93 for 51 分钟
0.046%
0.047%
罐头水果-
3.3
100 for 12分钟
0.037%
0.038%
灭菌
       
带汁豆
5.6
121 for 80分钟
0.0064%
0.0066%
超高温消毒
       
乳制甜点
6.7
140 for 15
0.012%
0.012%
香草牛奶
6.5
141 for 3.5
0.0075%
0.0075%
蔗糖素甜味剂在水溶液中的稳定性:
储存条件
pH
蔗糖素甜味剂保持率
20-1
2.5
99%
 
3
>99.5%
30-1
3
98%
 
4
100%
 
7
100%
40-4
3
99%
 
4
100%
 
7
100%
蔗糖素甜味剂在碳酸型可乐中的货架期稳定性:
 
蔗糖素甜味剂pH值为2.7
新上架
184ppm
5
182ppm
10
183ppm
17
183ppm
25
184ppm
 
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