如何火腿肠味道更美更香
火腿肠是一种深受广大消费者欢迎的肉类食品。肉制品在加工中，肉香对肉制品来讲，不仅要有营养价值高,方便卫生的优点,更要具有诱人的香气和美好风味,方能吸引消费者,使产品在市场中长盛不衰。但是肉制品在加工和货架期香气损失大，留香时间短，闻到香吃不到香，这些都是目前肉制品的通病。影响肉食品香气的因素很多,其中原料肉、热加工温度、时间、配料等都与其有很大关系,另外,在肉食品中添加肉类香精也起到相当重要的作用。
YC-10-4火腿肠香料是由湖北远成药业有限公司经过多年潜心研究和反复论证所研制出的等同天然、安全、高效的复配香料。以肉桂酸盐和蔗糖脂肪酸酯为主要成分。肉桂酸是一种天然等同香料，属于国家允许的食品添加剂，安全无毒。食用后，易被人体吸收，同时分解代谢为对人体无毒无害的物质。具有肉桂香气，能掩蔽不良气味，有的原料带有使人不愉快的气味,在加工中又难以彻底除去或在加工过程中产生有不愉快的气味,如大豆的腥味,牛肉的膻味等,添加精或香料既掩蔽了不愉快气味,也增加了产品香味；同时肉桂酸盐还是是新一代的功能性食品添加剂，具有抗氧化、抑菌、防腐效果。
该香料能强化和赋予肉制品香味，弥补高出品率及原料肉香气不足的缺陷，掩盖异味，改善原料肉存贮时间长而导致的风味劣化，及本身产生的不良气味，也可以减少肉类使用量，留香时间长，降低成本，所以说添加YC-10-4火腿肠香料是使火腿肠味道更美的关键所在。