1913年，奥氏体不锈钢在德国问世了，奥氏体不锈钢在不锈钢中一直都扮演着最重要的角色。近年来，奥氏体不锈钢的生产量和使用量约占不锈钢总产量及用量的70%。
那究竟什么是奥氏体不锈钢呢？
其实，奥氏体不锈钢就是我们平常所使用的201、304等这一类的不锈钢。
奥氏体不锈钢是指在常温下具有奥氏体组织的不锈钢。钢中含Cr约18%、Ni 8%~10%、C约0.1%时，具有稳定的奥氏体组织。奥氏体不锈钢无磁性而且具有高韧性和塑性，但强度较低，不可能通过相变使之强化，仅能通过冷加工进行强化，如加入S，Ca，Se，Te等元素，则具有良好的易切削性。
奥氏体不锈钢除耐氧化性酸介质腐蚀外，如果含有Mo、Cu等元素还能耐硫酸、磷酸以及甲酸、醋酸、尿素等的腐蚀。奥氏体不锈钢中的含碳量若低于0.03%或含Ti、Ni，就可显著提高其耐晶间腐蚀性能。其中高硅的奥氏体不锈钢浓硝酸肯有良好的耐蚀性。
由于奥氏体不锈钢具有良好的腐蚀性、耐热性、低温强度和机械性能; 冲压、弯曲等热加工性好，无热处理硬化现象，无磁性、用于家庭用品（餐具、橱柜、锅炉、热水器），汽车配件，医疗器具，建材，化学，食品工业，船舶部件。根据不同的要求，奥氏体不锈钢的热处理工艺主要有: 固溶处理、稳定化处理和去应力处理等，奥氏体不锈钢应用的广泛性及其热处理工艺的研究对生产具有很好的指导意义。
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