植物甾醇作为新资源食品，优异的特性，被广泛应用于医药、食品、饲料行业，被成功工业化使用于生产维生素D3，甾体原料，替代黄姜皂素，食品中优异的抗氧化、乳化、保健性能，饲料中，更是替代各种维生素原料,应用于多种复合多维。植物甾醇被誉为“生命的钥匙”，具有十分重要的生理功能，如保持生物内环境稳定，控制糖原和矿物质的代谢，调解应激反应等。植物甾醇在拮抗胆固醇、预防心血管疾病等方面表现出的效果，早在50年前已被人们所认识。植物甾醇和植物甾醇衍生物由于其特有的生物学特性和理化特性被广泛的应用于医药、食品、化妆品、饲料等行业中。
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