材料：蔬菜挂面，食用油，葱，盐，老抽，胡椒粉，芝麻酱，香醋，胡萝卜(配色的，可不放)豆芽，芹菜(或者蒜苔，白菜等之类的多汁蔬菜都可以)
做法：1.先把葱切小段，胡萝卜切小块，芹菜切小段，豆芽洗洗，备用。
2.中火，炒锅中多放点食用油，根据面条的量适当增加油的量，油热，放入葱段，炒几下，再依次放入胡萝卜，芹菜、豆芽，加入盐(多于平常的量)、老抽、胡椒粉、芝麻酱、香醋，搅拌均匀。
3.在菜上面铺上面条，最好是一层一层的铺，这样面条不容易粘到一起，铺好自己食用的菜挂面量之后，盖锅炒五分钟。
4.五分钟后，打开锅盖看看蔬菜挂面有没有变软，炒锅里的菜还有没有汁，如果没有变软并且锅里没有菜汁了，就要适当加点开水或者高汤更好，重新盖锅盖炒五分钟。
5.再过五分钟后，开盖，一般在挂面量合适的情况下，你看到的蔬菜挂面应该已经变软了，这时候，把挂面和蔬菜搅拌均匀，关火，就大功告成了。
小贴士：1.油、盐要多放点，这样才容易出味。
2.豆芽、芹菜量要多点，因为面条主要靠豆芽、芹菜等多汁蔬菜的水蒸气来蒸熟的。
3.在第五步搅拌后可以先尝尝味道，如果味道淡，可以加入适量的芝麻酱调味。